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單項選擇題

將剝去外殼，去表皮，整理后的莖菜類原料用清水洗滌干凈，根據烹調要求，進行初步處理（）

A.焯水
B.過油
C.洗滌
D.脫水

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單項選擇題

油麥菜目前多分布在華南地區(qū)，上市供應期為每年的（）是冬，春季的主要葉菜。

A.1---6月
B.6---12月
C.1---12月
D.10---4月

單項選擇題

廣東菜心上市供應期以（）為主，秋天上市的菜心質量最好。

A.春秋
B.夏秋
C.秋冬
D.春夏

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