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單項(xiàng)選擇題

茅臺酒生產(chǎn)所用主要原料俗稱“紅纓子”，其支鏈淀粉含量較高，通常達(dá)到淀粉總含量的（）以上，具有耐蒸煮的特點(diǎn)，適合茅臺酒多輪次反復(fù)蒸煮利用。

A.55%
B.66%
C.77%
D.88%

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單項(xiàng)選擇題

自來水若用于成品酒勾兌，應(yīng)在使用前一天用（）慮除氯臭。

A.硅藻土
B.濾紙
C.活性炭
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

玉米的（）含量高于高粱，因而常規(guī)分析時淀粉含量與高粱相當(dāng)，但出酒率不及高粱。

A.半纖維素
B.淀粉
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)