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單項選擇題

不需上漿或掛糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）

A.菊花魚
B.雪麗魚條
C.脆皮魚條
D.軟炸魚條

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單項選擇題

風味性拍粉是拍粉工藝的主要內容，拍粉后經(jīng)炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品獨特的（）風味。

A.松、軟
B.松、香
C.嫩、滑
D.鮮、嫩

單項選擇題

下列最適合勾的淀粉是（）

A.糯米淀粉
B.小麥淀粉
C.玉米淀粉
D.甘薯淀粉

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