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單項(xiàng)選擇題

裱制混酥餅干時(shí)，烤盤內(nèi)的面坯間距離要適當(dāng)，防止成品（）。

A.色澤均勻
B.相互黏連
C.烘烤過(guò)度
D.烘烤不足

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單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)制作中可以用“量杯”來(lái)代替稱水的（），兩者相同的。

A.重量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.個(gè)數(shù)

單項(xiàng)選擇題

為了增加混酥面坯的口味和產(chǎn)品的（），加入輔料或調(diào)味品以增加成品的風(fēng)味和酥松性。

A.重量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.能量

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