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判斷題

宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

答案：錯(cuò)誤

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所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

答案：正確

宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

答案：正確