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判斷題

宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

答案：正確

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明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

答案：正確

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

答案：正確

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