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單項(xiàng)選擇題

鋸刀切法適用于切制（）原料，如熟肉類。

A.韌性
B.脆性
C.松軟
D.酥松

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單項(xiàng)選擇題

推拉切法適用于切制（）原料，如肉類。

A.韌性
B.脆性
C.松軟
D.酥松

單項(xiàng)選擇題

刀背處如有（）應(yīng)磨圓，防止操作時(shí)割破手指。

A.刃口
B.鐵銹
C.凹凸
D.圓角

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