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判斷題

檢測(cè)蜂蜜的酸度時(shí)，如蜂蜜顏色過(guò)深，可稱取試樣5g，用百里酚藍(lán)指示劑代替酚酞指示劑。

答案：正確

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檢驗(yàn)蜂蜜產(chǎn)品的水分時(shí)，將未結(jié)晶的樣品用力攪拌均勻，測(cè)定試樣在40℃時(shí)的折光指數(shù)，然后換算水分含量。

答案：正確

測(cè)定可可制品的水分一般采用減壓干燥法。

答案：錯(cuò)誤

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