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測(cè)定可可制品的水分一般采用減壓干燥法。
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常用的巧克力細(xì)度的測(cè)定方法有千分尺法和刮板細(xì)度計(jì)法。
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檢驗(yàn)蜂膠的氣味時(shí),取2g試樣置于一塊潔凈的玻璃板上,點(diǎn)燃,嗅其氣味是否異常。
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