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單項選擇題

蛋黃中含有較豐富的（），它是一種非常有效的乳化劑，它能使配方中的各種原料融為一體，從而構成淇淋少司均勻而光滑的組織。

A.卵磷脂
B.牛奶
C.奶油
D.蛋清

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單項選擇題

巴伐利亞奶油凍是一款（）經(jīng)典的甜品，據(jù)傳是由大師馬力安東尼•卡雷姆（Marie-AntoineCarême）發(fā)明創(chuàng)制。

A.意大利
B.英國
C.法國
D.德國

單項選擇題

所謂冷凍甜品，是指制作過程中需低溫冷凝或冷凍并趁低溫食用的一類甜品，如（）

A.奶塊
B.慕斯
C.戚風蛋糕
D.司康