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判斷題

制作丹麥面包時，里入用油的融點(diǎn)愈高，則產(chǎn)品的感愈好。

答案：錯誤

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使用中種法制作面包，正常情況下，中種面團(tuán)在基本醱酵后，體積為原來4~5倍。

答案：正確

使用直接法制作面包，正常情況下，面團(tuán)在基本醱酵后，體積為原來2~3倍。

答案：正確

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