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判斷題

使用直接法制作面包，正常情況下，面團在基本醱酵后，體積為原來2~3倍。

答案：正確

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制作面包，在正常情況下，烤焙后體面約為重量的4~6倍。

答案：正確

烤爐剛開爐使用會有閃熱，容易使面包表面著色過度或不均勻。

答案：正確

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