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多項(xiàng)選擇題

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

A.CO₂
B.O₂
C.N₂
D.SO₂

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多項(xiàng)選擇題

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

A.木瓜蛋白酶
B.菠蘿蛋白酶
C.無(wú)花果蛋白酶
D.菠菜蛋白酶

多項(xiàng)選擇題

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

A.肌紅蛋白
B.肌鈣蛋白
C.肌球蛋白
D.肌動(dòng)蛋白

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