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名詞解釋
巴氏殺菌法
答案：
在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，以殺死病原菌及無芽孢細菌，但無法完全殺滅腐敗菌，因此巴氏殺菌的非酸性產(chǎn)品只能冷...
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名詞解釋
商業(yè)殺菌
答案：
是從商品的需要出發(fā)對食品進行的滅菌，食品經(jīng)過殺菌處理后，按照規(guī)定的檢驗方法檢不出活的微生物或者檢出極少數(shù)的非病原菌微生物...
