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下列菜肴需要進行拍干粉處理的是()
A.抓炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦
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下列烹調(diào)方法使用油量為大油量的是?()
A.爆
B.炒
C.貼
D.炸
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農(nóng)家小炒經(jīng)()熱油快速()制作成菜?()
A.旺火;滑炒
B.中火;軟炒
C.中火;煸炒
D.旺火;煸炒
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