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單項(xiàng)選擇題

為增大乳分離機(jī)的分離效果，一般采用的方法是（）

A.提高分離機(jī)的轉(zhuǎn)速
B.增大脂肪球直徑
C.將物料預(yù)熱
D.增大碟片的直徑

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單項(xiàng)選擇題

制造酸奶最常見(jiàn)的發(fā)酵劑菌種是（）

A.保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
B.保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌
C.嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌
D.雙歧桿菌和乳脂鏈球菌

還原酶則是微生物的代謝產(chǎn)物之一，能促使甲基蘭還原為（）色。

答案：無(wú)