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單項(xiàng)選擇題

糯米與粳米摻和，根據(jù)（）的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合調(diào)制。

A.形狀
B.口味
C.質(zhì)量
D.色澤

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單項(xiàng)選擇題

再烘烤點(diǎn)心時(shí)，入爐前在其表面刷上一層蛋液，是為了使成品（）。

A.色澤潔白
B.口味酥香
C.金黃發(fā)亮
D.口感更好

單項(xiàng)選擇題

制作三杖餅餡心中的土豆時(shí)，應(yīng)去皮洗凈，切成細(xì)絲，（）。

A.用沸水淖
B.用熱水浸泡
C.用溫水浸泡
D.用冷水浸泡

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