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單項(xiàng)選擇題

再烘烤點(diǎn)心時(shí)，入爐前在其表面刷上一層蛋液，是為了使成品（）。

A.色澤潔白
B.口味酥香
C.金黃發(fā)亮
D.口感更好

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單項(xiàng)選擇題

制作三杖餅餡心中的土豆時(shí)，應(yīng)去皮洗凈，切成細(xì)絲，（）。

A.用沸水淖
B.用熱水浸泡
C.用溫水浸泡
D.用冷水浸泡

單項(xiàng)選擇題

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細(xì)密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的（）。

A.蛋香味
B.花香味
C.面香味
D.咸鮮味

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