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魚鱗凍加工的主要目的是增加魚鱗的營養(yǎng)價值,更容易被人體吸收。
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乳化劑在制湯過程中起著重要作用,它能夠幫助油脂和水充分混合,穩(wěn)定地形成乳狀液體。
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制湯時的乳化作用是指將油脂分散成微小液滴,均勻分布在湯中,從而增加湯的口感和豐富度。
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