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單項(xiàng)選擇題
()是在出骨的動物性烹飪原料的空隙處嵌入其他原料。
A.疊
B.穿
C.扎
D.釀
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單項(xiàng)選擇題
花色熱菜注重()的搭配,是富于藝術(shù)性的一種菜肴。
A.色與形
B.重量
C.品種
D.形與意
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單項(xiàng)選擇題
下列不屬于配菜原則的是()。
A.量和色彩的搭配
B.質(zhì)地和營養(yǎng)的搭配
C.味與香形狀的配合
D.葷素搭配
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