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判斷題

食品雕刻制作的基本步驟順序是；選料、構思、雕刻、裝飾、組裝粘合擺放。

答案：錯誤

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食品雕刻中常用的三種持刀手法是橫握刀法筆握刀法直握刀法。

答案：正確

立體雕刻，也叫整雕，是用一塊原料雕刻成一個獨立完整的形體，不限欣賞角度。

答案：正確

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