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下列不是水加熱處理的種類與方法的是()。
A.焯水
B.水煮
C.鹵汁走紅
D.水洗
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單項選擇題
馬鈴薯去皮后應(yīng)立即洗滌,如暫時不食用,應(yīng)浸泡在清水中,主要原因是()。
A.防止被細菌污染
B.防止營養(yǎng)素損失
C.防止氧化變色
D.其他
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單項選擇題
烹調(diào)加工中,不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的加工方法是()。
A.煎
B.腌
C.汆
D.炸
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