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單項選擇題

勁大有韌性，制成品色的爽滑，有勁是（）

A.冷水面團特點.
B.熱水面團特點.
C.溫水面團特點.

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單項選擇題

重調味，口味厚，色澤深，略帶甜頭，形成獨特的風味，餡心重視摻凍汁多肥嫩，味道鮮美是（）

A.京式面點特點
B.蘇式面點特點.
C.廣式面點特點.

單項選擇題

酥層藏在里面，又露出的酥為（）

A.暗酥
B.明酥
C.半暗酥

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