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單項(xiàng)選擇題

重調(diào)味，口味厚，色澤深，略帶甜頭，形成獨(dú)特的風(fēng)味，餡心重視摻凍汁多肥嫩，味道鮮美是（）

A.京式面點(diǎn)特點(diǎn)
B.蘇式面點(diǎn)特點(diǎn).
C.廣式面點(diǎn)特點(diǎn).

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填空題

面點(diǎn)制作基本技術(shù)動作包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等六個(gè)方面.
答案： 合面；揉面；搓條；下劑；制皮；上餡
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