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判斷題

冬蟲夏草，烹調時以燉、燜等技法為主，加熱時間宜長，以利有效成分的析出，并要多帶湯汁，以利于營養(yǎng)的吸收。

答案：正確

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《黃帝內經·素問》是我國最早的一部醫(yī)書，咸書年代約在春秋時代：包括《素問》、《靈樞》兩書。

答案：正確

單項選擇題

制品的特點，色澤晶瑩金黃或淺棕，外脆里嫩、香甜可口的是（）

A.爆
B.熘
C.蜜汁
D.拔絲

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