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問答題

淀粉酶的分類及其作用特點。

答案：分類：α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、脫枝酶
（1）α-淀粉酶：作用于淀粉或...

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答案： ①粉末湖景，與可溶性淀粉近似，分解度很低，有白色糊精和黃色糊精之分；
②無定形狀糊精，外形與阿拉伯膠相似，但分...

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