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填空題

國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的對各類食品的檢測項目都是從人的感官、（）、衛(wèi)生指標(biāo)三個方面進(jìn)行。

答案：理化

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食品分析與檢驗可以分為物理檢驗、（）、儀器檢驗、感官檢驗。樣品的制備的目的是保證樣品均勻一致，使樣品其中任何部分都能代表被測物料的成分。

答案：化學(xué)檢驗

食品分析的一般程序包括采樣、制備、（）、成分分析和數(shù)據(jù)記錄與處理。

答案：預(yù)處理

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