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填空題

對某人的味覺敏感度進行測定時，酸、甜、苦、咸四種基本味道所對應(yīng)是（）、（）、（）、（）四種味感物質(zhì)。

答案：檸檬酸；蔗糖；鹽酸奎寧；氯化鈉

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多項選擇題

用于生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，目的是檢出與標(biāo)準(zhǔn)品有無差異，可選擇以下（）方法。

A.兩點檢驗法
B.三點檢驗法
C.選擇檢驗法
D.描述檢驗法

單項選擇題

采用旋光法測定味精中谷氨酸鈉的原因是，因為谷氨酸鈉具有（）性質(zhì)。

A.旋光性
B.光學(xué)活性
C.水溶性
D.晶體

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