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填空題

食品添加劑接其來源不同，分為三大類，一是（）；二是用發(fā)酵等方法制取的物質；三是（）。

答案：天然提取物；純化學合成物

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為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學物質或天然物質稱為（）。

答案：食品添加劑

方便面產品容易出現的質量問題有食品添加劑超范圍使用和超量使用、（）、水分超標和微生物超標。

答案：油脂氧化現象

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