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填空題
方便面產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題有食品添加劑超范圍使用和超量使用、（）、水分超標(biāo)和微生物超標(biāo)。
答案：
油脂氧化現(xiàn)象
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述灰分測(cè)定的原理？
答案：
灰分的測(cè)定原理：在空氣中使有機(jī)物灼燒灰化，在灼燒過(guò)程中，有機(jī)物中的碳、氫、氮等物質(zhì)與氧結(jié)合成二氧化碳、水蒸氣、氮氧化物而...
