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凱氏定氮法消化時(shí),若有機(jī)物分解完全,消化液應(yīng)呈褐色。
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食品中的總糖是指具有還原性的糖和在測(cè)定條件下能水解為還原性單糖的蔗糖的總量。
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測(cè)定還原糖所用的高錳酸鉀法受到了有色樣品溶液的限制。
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