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填空題

對(duì)于伙食賬目清楚的集體食堂宜采用的膳食調(diào)查方法為（）法；需要掌握精確的營養(yǎng)素?cái)z入水平時(shí)宜采用（）法。

答案：記賬法；化學(xué)分析法

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膳食調(diào)查方法中，需要計(jì)算食物“生熟比”的方法是（）法；需要調(diào)查對(duì)象回顧最近24小時(shí)內(nèi)所吃食物種類和數(shù)量的方法叫做（）法。

答案：稱重；24h個(gè)人詢問

回顧詢問法是通過問答的方式由（）回顧最近24小時(shí)所吃食物的種類和數(shù)量，由此估算其能量和各種營養(yǎng)素?cái)z入量。

答案：被調(diào)查者

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