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名詞解釋

對數(shù)殘留定律

答案：

在高溫滅菌時(shí)，菌的死亡速率與任一瞬間殘留的活菌數(shù)N成正比

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根據(jù)微生物生長速度與產(chǎn)物合成速度之間的關(guān)系，可以將發(fā)酵分為三種類型，分別是生長偶聯(lián)型、非生長偶聯(lián)型和（）。

答案：混合生長偶聯(lián)型

淀粉水解方法有酸法、酶法和（）法。

答案：酸酶結(jié)合

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