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單項選擇題

小西餅成品要脆、硬且注重花樣，應采用（）

A.高筋粉
B.中筋粉
C.低筋粉
D.以上皆可

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單項選擇題

下列哪一種食品最容易感染黃曲毒素？（）

A.谷類
B.肉類
C.魚貝類
D.乳品類

單項選擇題

一般面包整型機的速度每分鐘可整型面團幾個？（）

A.30個
B.40個
C.50個
D.60個

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