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問答題

【簡答題】原料的去皮

答案： 1.手工去皮
手工去皮是應用特別的刀、刨等工具人工削皮，應用較廣。2.機械去皮
用旋皮機、擦皮機等機...

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單項選擇題

在餐廳設置現(xiàn)場制作食品的烹怔操作臺，不但有利于宣傳餐飲產品，擴大產品銷售，而且還能（）。

A.萬便顧客行走
B.減少企業(yè)投資
C.活躍餐斤氣氛
D.提高結賬速度

單項選擇題

廚房明溝應采用不銹鋼飯鋪設而成，明溝的底部均兩側均應采用弧形處理。明溝的深度在15一20厘米左石，明溝的寬度在（）。

A.10一18厘米左召
B.30一38厘米左右
C.50~-8厘米左右
D.70一78厘米左右

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