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單項(xiàng)選擇題

制作十份“家鄉(xiāng)南肉”，要要豬五花咸肋條肉5千克，每千克45元，料酒250克，每千克15元。若菜肴的銷售毛利率為45%，每份售價約為（）元。

A.50.8
B.41.6
C.30.6
D.28.8

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單項(xiàng)選擇題

凈料率就是凈料重量與（）的比率

A.毛料重量
B.毛料總值
C.凈料重量
D.毛利率

單項(xiàng)選擇題

頸肉俗稱“血脖”“槽頭肉”，肉質(zhì)較差，肥瘦500克牛柳漲發(fā)時，需要加（）克食堿、300克水漲發(fā)（）小時。

A.10、5
B.15、4
C.25、3
D.30、2

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