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單項(xiàng)選擇題
制作十份“家鄉(xiāng)南肉”,要要豬五花咸肋條肉5千克,每千克45元,料酒250克,每千克15元。若菜肴的銷售毛利率為45%,每份售價約為()元。
A.50.8
B.41.6
C.30.6
D.28.8
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單項(xiàng)選擇題
凈料率就是凈料重量與()的比率
A.毛料重量
B.毛料總值
C.凈料重量
D.毛利率
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單項(xiàng)選擇題
頸肉俗稱“血脖”“槽頭肉”,肉質(zhì)較差,肥瘦500克牛柳漲發(fā)時,需要加()克食堿、300克水漲發(fā)()小時。
A.10、5
B.15、4
C.25、3
D.30、2
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