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單項(xiàng)選擇題

頸肉俗稱“血脖”“槽頭肉”，肉質(zhì)較差，肥瘦500克牛柳漲發(fā)時(shí)，需要加（）克食堿、300克水漲發(fā)（）小時(shí)。

A.10、5
B.15、4
C.25、3
D.30、2

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單項(xiàng)選擇題

整雞出骨，最后翻轉(zhuǎn)雞皮后，用（）洗凈

A.清水
B.鹽水
C.堿水
D.蘇打水

單項(xiàng)選擇題

“咕咾肉”是用（）部位制作的。

A.上腦肉
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.坐臀

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