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單項(xiàng)選擇題

釀造淡色啤酒時(shí)，通常采用（）處理碳酸鹽硬度較高而永久硬度較低的釀造用水。

A.石灰水法
B.加石膏
C.加酸法
D.離子交換法

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單項(xiàng)選擇題

煮出糖化法可以補(bǔ)救一些麥芽溶解（）的缺點(diǎn)，多利用此法制造下面發(fā)酵啤酒。

A.不純
B.不均勻
C.不良
D.速度慢

單項(xiàng)選擇題

在糖化過程中，麥芽的蛋白質(zhì)（）分解。

A.正在
B.停止
C.繼續(xù)
D.不確定