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單項選擇題

溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時間（）。

A.長
B.短
C.適中

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單項選擇題

淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的（），并保留適當?shù)目扇苄院?/h4>

A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖

單項選擇題

麥汁在高溫下通風，易因（）作用而使顏色加深。

A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化

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