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問答題
【論述題】結(jié)合實(shí)際談?wù)勅绾卧谥胁脱鐣?huì)就餐環(huán)節(jié)做好服務(wù)。
答案：
在中餐宴會(huì)就餐環(huán)節(jié)中應(yīng)做好以下服務(wù)：
（1）酒水服務(wù)：包括酒水準(zhǔn)備、開酒瓶、斟酒。
（2）上菜服務(wù)：...
（1）酒水服務(wù)：包括酒水準(zhǔn)備、開酒瓶、斟酒。
（2）上菜服務(wù)：...
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問答題
【簡答題】餐飲創(chuàng)新需遵循哪些原則？
答案：
餐飲創(chuàng)新需遵循的原則有：
（1）突出特色的原則；
（2）堅(jiān)持科學(xué)、營養(yǎng)、安全的原則；
（3...
（1）突出特色的原則；
（2）堅(jiān)持科學(xué)、營養(yǎng)、安全的原則；
（3...
問答題
【簡答題】餐飲原料采購的特點(diǎn)是什么？
答案：
餐飲原料采購的特點(diǎn)主要有：
（1）大部分原料的季節(jié)性特點(diǎn)較為突出，為保證菜點(diǎn)的生產(chǎn)與銷售，需要進(jìn)行一定數(shù)量的原...
（1）大部分原料的季節(jié)性特點(diǎn)較為突出，為保證菜點(diǎn)的生產(chǎn)與銷售，需要進(jìn)行一定數(shù)量的原...
