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單項(xiàng)選擇題

若豬肉肌肉松弛，手指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯痕跡。說(shuō)明豬肉為（）。

A.新鮮肉
B.不新鮮肉
C.變質(zhì)肉
D.腐敗肉

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單項(xiàng)選擇題

若豬肉肌肉色稍暗，脂肪缺乏光澤。說(shuō)明豬肉為（）。

A.新鮮肉
B.不新鮮肉
C.變質(zhì)肉
D.腐敗肉

單項(xiàng)選擇題

豬肉是質(zhì)量還與豬肉的性別有關(guān)，通常以（）肉質(zhì)最佳。

A.仔豬
B.閹豬
C.母豬
D.公豬

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