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填空題

()即一般所說(shuō)的常水,它具有常水的性質(zhì),是乳中各種營(yíng)養(yǎng)成分的分散介質(zhì)。

答案: 游離水
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名詞解釋

甜煉乳

答案:

也稱加糖煉乳,是在鮮乳中加入約16%的蔗糖,并濃縮到40%左右的一種乳制品。

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