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名詞解釋

甜煉乳

答案：

也稱加糖煉乳，是在鮮乳中加入約16%的蔗糖，并濃縮到40%左右的一種乳制品。
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名詞解釋

開(kāi)菲爾乳
答案：

是以牛乳為主要原料，添加含有乳酸菌和酵母的粒狀發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而生成的具有爽快的酸味和起泡性的酒精性保健飲料。
名詞解釋

丁二酮發(fā)酵
答案：

它是指某些微生物利用檸檬酸而經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成許多具有良好風(fēng)味的小分子物質(zhì)如雙乙酰等，從而改善了產(chǎn)品的風(fēng)味、口感。
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