是以牛乳為主要原料,添加含有乳酸菌和酵母的粒狀發(fā)酵劑,經過發(fā)酵而生成的具有爽快的酸味和起泡性的酒精性保健飲料。
它是指某些微生物利用檸檬酸而經過發(fā)酵生成許多具有良好風味的小分子物質如雙乙酰等,從而改善了產品的風味、口感。