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單項(xiàng)選擇題

清酥面坯最不宜用（）。

A、高筋面粉
B、較強(qiáng)力面粉
C、蛋糕面粉
D、金象牌面粉

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單項(xiàng)選擇題

清酥面坯的主要輔料是（）和鹽等。

A、奶油
B、牛奶
C、糖
D、水

單項(xiàng)選擇題

面筋質(zhì)的特性，是清酥面坯形成（）特點(diǎn)的原因之一。

A、松軟可口
B、層次清晰
C、柔軟香甜
D、酥而無層

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