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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包具有內(nèi)心松軟而稍具()的特點(diǎn)。
A、可塑性
B、彈性
C、韌性
D、硬性
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單項(xiàng)選擇題
日式松質(zhì)面包面團(tuán)的糖量適中,()較歐式松質(zhì)面包多。
A、酵母
B、牛奶
C、油脂
D、水
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單項(xiàng)選擇題
美式松質(zhì)面包面坯內(nèi)裹入的()量少。
A、酵母
B、雞蛋
C、油脂
D、水
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