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單項(xiàng)選擇題

札干是用明膠片、水和（）調(diào)制而成的制品。

A、白砂糖
B、糖粉
C、糖漿
D、葡萄糖

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單項(xiàng)選擇題

杏仁膏是用杏仁、砂糖加適量（）或白蘭地酒制成的。

A、葡萄酒
B、羅木酒
C、啤酒
D、黑加倫酒

單項(xiàng)選擇題

面粉的“熟化”是指面粉在貯存期間，空氣的氧氣自動(dòng)氧化面粉中的色素，并使面粉中的還原性氫團(tuán)轉(zhuǎn)化為雙硫鍵，從而使面粉（），面粉的物理性能得到改善。

A、色澤變暗
B、色澤變白
C、潮濕
D、干燥

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