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單項(xiàng)選擇題

杏仁膏是用杏仁、砂糖加適量（）或白蘭地酒制成的。

A、葡萄酒
B、羅木酒
C、啤酒
D、黑加倫酒

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單項(xiàng)選擇題

面粉的“熟化”是指面粉在貯存期間，空氣的氧氣自動(dòng)氧化面粉中的色素，并使面粉中的還原性氫團(tuán)轉(zhuǎn)化為雙硫鍵，從而使面粉（），面粉的物理性能得到改善。

A、色澤變暗
B、色澤變白
C、潮濕
D、干燥

單項(xiàng)選擇題

焙烤百分比的百分比總量（）。

A、不超過(guò)100％
B、等于100％
C、超過(guò)100%
D、不能確定

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