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單項(xiàng)選擇題
在熬糖的過(guò)程中，一方面要是糖達(dá)到出絲的目的，另一方面要阻止蔗糖的（）。
A.焦化反應(yīng)
B.晶核重新組成
C.脫水反應(yīng)
D.變色反應(yīng)
