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單項選擇題

宴席菜單編制的第一步是考慮（）。

A.因時配菜
B.因人配菜
C.因價配菜
D.因地配菜

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單項選擇題

宴席熱菜一般占宴席菜品的（）。

A.30%
B.45%
C.60%
D.70%

單項選擇題

魚鱗（），蛋白質(zhì)含量越高，制成的魚鱗膠越好。

A.越小
B.越多
C.越大
D.越細

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